Крымскотатарская кухня как объект лингвокультурологического анализа

Развитие крымских татар происходило в результате сложных этногенетических и миграционных процессов на территории Крыма и Северного Причерноморья. Оседлые жители Крыма не только принимали мигрировавших с разных сторон кочевые тюркские племена, но и особая природа, географическое положение Крыма, оседлый образ жизни влияли на формирование богатых культурных традиций крымских татар и его национальную кухню Крымскотатарская кухня – это не только способ питания, но и важный аспект традиционной культуры, гостеприимства и дипломатических отношений, сельскохозяйственной жизни и экономического уклада Крымского полуострова. Впервые мы уделяем особое внимание крымскотатарской лексике, которая используется в номинации блюд, в процессе приготовления пищи, ее ощущения и восприятия. Тематическая лексика «Питание» «Аш» представлена нами в виде 9 групп, ассоциативно связанных слов на русском и крымскотатарском языках. Таким образом представленная лексика позволяет не только изучать слова, но и строить предложения для ежедневной коммуникации по рассматриваемой тематике. Еда для крымских татар – это не только часть культурной традиции, способы приготовления, употребления, но и важный аспект социализации: совместная еда объединяет людей, учит уважению и взаимопониманию, нередко связана с праздниками или особыми событиями. В работе приводится лексика, выбранная методом сплошной выборки и представленная в виде групп Mahmud Kaşğarlı Beynəlxalq Elmi Jurnal. 2025 / Cild: 3 Sayı: 8 / 230-257 ISSN : 3005-3137 Mahmud Kashgarli International Scientific Journal. 2025 / Volume: 3 Issue: 8 / 230-257 e-ISSN: 3005-4982 231 ассоциативно связанных слов. Автор использует собственный опыт и семейные традиции в приготовлении блюд, комментирует состав, рецептуру блюд, различающихся по названиям, но имеющим одно именование в русском языке. Кроме того, ссылаясь на существующие источники, объясняет кулинарные традиции крымских татар, ощущения и восприятие продуктов питания, прочно вошедших в крымскотатарскую кухню. Кроме того, особое внимание уделяется культурно значимым и незащищенным объектам нематериального культурного наследия крымских татар, которыми являются «чебурек» и «кобете». К сожалению, несмотря на множество исторических упоминаний о происхождении этих блюд в трудах путешественников как крымскотатарских, неотъемлемое присутствие в свадебных традициях, щедрости гостеприимства, в народных играх-состязаниях, наличие разнообразных особенностей в названиях и приготовлении, многие народы бывшего СССР претендуют на нашу национальную кухню.